Forventet smaksutvikling på stout?

[ErikHH]

For 10 dager siden satte jeg en Russian Imperial Stout fra olbrygging.no, denne:
http://www.olbrygging.no/products/risen

(bommet forøvrig godt på OG - skulle være 1.110, ble 1.082, ble nok litt for mye skyllevann...)

Målte SG til 1.020 nå, det er jo bra. Men må jo alltid smake, og det smakte høgg og h******. Bittert, brent og alkohol. Forventer jo lang lagringstid, men hvordan kan jeg forvente at denne utvikler seg? Blir det drikkende om et års tid?

I tillegg til OG-blemma var det kanskje litt kjølig under gjæring, 17-18 grader. Har nå satt den på ca. 22, så blir det etter planen flasking på søndag.

Kan nok ikke kalle denne Imperial heller, da den blir på rundt 8,5%. Ja ja, er helt i startfasen, så mye å lære

 

[Miguel]

For lite skyllevann og for kort koketid gitt at du ikke har justert for lavere effektivitet

Pleier å smake litt alkohol av litt sterkere øl før gjæring er ferdig. Det går seg til, men smaker det veldig alkohol har du sannsynligvis ikke brukt nok frisk gjær.

 

[ErikHH]

Det fulgte med en enkelt pakke tørrgjær. Stusset på at det virket lite. Rehydrerte den i alle fall. Stod koketid 60 minutter på oppskriften, ble rett i overkant av det.

 

[Miguel]

Det fulgte med en enkelt pakke tørrgjær. Stusset på at det virket lite. Rehydrerte den i alle fall. Stod koketid 60 minutter på oppskriften, ble rett i overkant av det.

Virker for lite med en pakke til 1.100. Kanskje akkurat nok til 1.080, men ville selv brukt et knepp mer der og.

Bitterheten skyldes vel i stor grad at du bommet med 30 poeng lavt. Bitterheten gir seg med lang lagring.

 

[loebrygg]

Bitter/brent smak kan også komme av mye røstet/brent malt som jeg tror også vil gå bort med litt lagring