Første Porter

[Sam]

Skal lage første porter og trenger lit innspill

Her er oppskriften fra Beersmith så langt:

Batch Size: 15.00 L

Gjær: WLP001
Estimert OG: 1.087
Estimert FG: 1.016

100 EBC
57 IBU

4.00 kg Pale Malt, Maris Otter (5.9 EBC)
0.75 kg Caramel/Pale Crystal Malt (70.0 EBC)
0.70 kg Caramel/Crystal Malt (90.0 EBC)
0.49 kg Chocolate Malt (1200.0 EBC)

20g Chinook [13.00 %] - Boil 60.0 min
30g Bramling Cross [6.00 %] - Boil 30.0 min
30g Bramling Cross [6.00 %] - Boil 15.0 min
40g Bramling Cross [6.00 %] - Boil 0.0 min

150g kaffe i 2nd fermentering (ska ned til Wendelboe og finne en god med lav syre)

 

[Odland]

Reagerer veldig på mengden kaffe. Hva er planen med den? Dumpe hele bønner oppi? Grov kvernede bønner i sekundær ala. Terrapin? Lage ferdig kaffe som helles i ala. Mikkeller og Alesmith?

 

[Sam]

har sett noen bruke 150g til 10L så bare gikk ut ifra den mengde.

har Aeropress så tenkte kaldpresse den.

 

[Odland]

Sakset fra kontakt med Mikkel hos Mikkeller:

"Hej Kim

Til vores øl med kaffe bruger vi ikke espresso, men stempelkande. Til 50 liter brugte vi i sin tid: 1 stempelkande med 0,8 liter vand i 75 gram kaffebønner.

KH
Mikkel"

Håper det hjelper

 

[Sam]

det blir veldi lite kaffe hvis man justerer ned mengden fra 50 til 15L...

jeg vill ha en del kaffe smak på den så jeg tenker ca 100-150g...

har lest at noen tilsetter kaffe ved sekundær fermentering eller rett før man setter på flaske, noen har som har testet begge eller veit hva som er forskjellen er i smak?

Trenger man sterilisere kaffe bønnene? I så fall hvordan?

 

[Odland]

Ville ikke tro at man trenger sterilisere bønnene. Man steriliserer jo ikke kaffen med å trakte den. Alkoholen og pH-en dreper vel det som skal være av ulumsketer.

Fryse bønnene vil jo drepe det aller meste om du på ikke stoler på at alkoholen og ph-en vil klare jobben alene.

 

[Sam]

var det jeg tenkte, men leste noen som brukte billig vodka til å sterilisere bønnene først... så ville bare være sikker