Første brygg -Red Ale

[JoakimO]

Hallois!

Har planer om å brygge et ølsett med Red Ale (fra olbrygg.no) i morgen. Jeg skal bruke en Beer Brew 30 til brygginga.  Etter å ha lest en del her på forumet og i bruksanvisnngen dukker noen spørsmål opp

1. Er ett eller to-trinns mesking å anbefale?
2.skal man helle over 7 liter med rent, varmt vann etter mesking basta bom?
3.hvor mange grader bør det være i gjæringskaret når man tilsetter gjæren?
4. OG måles før gjæren Tilsettes i gjæringskaret ? Noen som vet hva den skal være på dette brygget?
5.skal man riste i / eller røre om gjæren i gjæringskaret når man tar det i?
6. Hvor lenge bør dette stå i ro før tapping på flaske ?
7. Stikke om til ny gjæringsdunk gjør man på tappedagen? Skal man som hovedregel tilsette 5g sukker pr liter ?  Og hva slags sukker?

Da har jeg fått rabla ned en masse dumme spørsmål , så her er det lov med masse dumme svar  ;D

 

[Mikael PI]

Hallois!

Har planer om å brygge et ølsett med Red Ale (fra olbrygg.no) i morgen. Jeg skal bruke en Beer Brew 30 til brygginga.  Etter å ha lest en del her på forumet og i bruksanvisnngen dukker noen spørsmål opp

1. Er ett eller to-trinns mesking å anbefale?
2.skal man helle over 7 liter med rent, varmt vann etter mesking basta bom?
3.hvor mange grader bør det være i gjæringskaret når man tilsetter gjæren?
4. OG måles før gjæren Tilsettes i gjæringskaret ? Noen som vet hva den skal være på dette brygget?
5.skal man riste i / eller røre om gjæren i gjæringskaret når man tar det i?
6. Hvor lenge bør dette stå i ro før tapping på flaske ?
7. Stikke om til ny gjæringsdunk gjør man på tappedagen? Skal man som hovedregel tilsette 5g sukker pr liter ?   Og hva slags sukker?

Da har jeg fått rabla ned en masse dumme spørsmål , så her er det lov med masse dumme svar  ;D

1.börja med entrinnsmesking du. Den mesta malten är högmodifierad och behöver inte meskas i flera trinn
2. 7l @78c. kan eventuellt ta större mängd skyllevann, upp mot 12( om du startar med ca 20-24l till inmäsk).
3..Helst den temp som den ska gära i senare. inte högre än 30c i vart fall.
4. OG avnhenger av antal kg malt....hur mycket använder du?
5. Hiv den i, sätt på locket på bötta och rist 30sek x 10.
6. jag låter den gära i 3v utan dåligt resultat, men mellan 2-3v skal det ändå vara.
7. vanligt strösocker fungerar i utgångspunkt, använd 5-8gr/l. Mer socker vill ge mer kullsyre, mer än 8gr- riskerar du flaskbomber =)

Ingen fara, dumma frågor är lov: vi har alla en gång ställt de. God brygging!

 

[Mikael PI]

4. och vilken malt du använder

 

[BaardS]

4. .. og mesketemperatur (hvor mye gjærbart sukker du får i vørteren) for å oppnå ønsket FG.

Edit: Litt kjapp svart her; OG er alt sukkeret du får i vørteren, både gjærbart og ikke, det avhenger av mengde malt, og effektivitet på ditt system. Mesketemperatur gir større eller mindre grad av gjærbare sukkerforbindelser.

 

[JoakimO]

Tusen takk for gode svar
Veide malten til 6kg , hva den heter står ikke utenpå i alle fall , eller på nettsia

 

[BaardS]

Har ikke brygget dette settet (prøver å komponere meg frem til oppskrifter selv med utgangspunkt i oppskrifter delt av andre medbryggere, kjennskap til mitt system som er Speidel og ikke minst smakserfaring fra hva jeg liker/hvordan originalen jeg prøver å kopiere er). Så jeg vet ikke hva "planlagt" OG er for dette settet.

En Red jeg har fått mye positive tilbakemeldinger på er:
21 l i gjæringskar
OG: 1050
FG: 1012

Malt (knust på 1,2mm):
4200g Pale Malt (basismalt)
460g Crystal (lys)
200g Cara
30g Roasted barley

Humle.
26g EKG 60min
17g EKG 20min
10g EKG 10min

Gjær:
WLP 007 (med starter basert på mr. Malty)

Mesking:
10 min 62 °C
60 min 65 °C
10 min 72 °C
5 min 78 °C (mashout)

Skyller med 5l vann på 78 °C. Du kan droppe 62 °C og 72 °C og heller ett steg meske på 70 min på 65 °C+mashout på 78 °C

Koker i 90 min, men på en Red vil sikkert 60 min være nok. Da ville jeg redusert mengden skyllevann tilsvarende mindre fordamping (1l)..

 

[JoakimO]

Bør jeg bruke noe klarningsmiddel (irish moss)? Eventuelt når?

 

[Gahr]

Klaringsmiddel er alltid en fin ting. Bruk det de siste 15 min. i kokingen.

 

[JoakimO]

Takker , hvor mye?

 

[RuneAsb]

Jeg har også brygget dette øl setter fra ølbrygging.no. så jeg deler da min erfaring  

Jeg fikk O.G på 1048 og F.G 1008. brukte gjær 2 stk rør WLP004 (laget ikke starter)..
Smaken ble ikke helt meg,, men ølet står på flasker for moding og tror det får stå i fred..

For klarings middel brukte jeg en tablett med protafloc (heter nå Whirfloc hos bryggselv.no) i de siste 15 min kok (i ca 22 liter vørtel).  ølet ble klart og fint..
Prøvde å legge ved ett bilde.. men niks...

Edit: prøver å legge inn bilde..

 

[JoakimO]

Når måler jeg sg og fg?

 

[Rutof]

Når måler jeg sg og fg?

Sg etter kok og fg når gjæringen er ferdig.

 

[JoakimO]

Brukte safale s 04 til alen i går. Hadde den tørt i gjæringskaret etter koking og kjøling. Skulle den vært rehydrert ? (hvordan gjør man det?).  Og er alt bare simlepiss nå da?      :attevar:

 

[TrondR]

Hehe, neida,- det blir nok bra uansett! Det er delte meninger om det er nødvendig å rehydrere eller ikke, så ølet blir nok helt fint!
For å rehydrere tørrgjær blander du det i kokt og avkjølt vann, mengden vann skal være 10x gjærens vekt. Dette lar du stå å godgjøre seg en halvtimes tid før du tilsetter det i vørteren.

 

[JoakimO]

Det var svaret jeg trengte TrondR.  . Supersøndag reddet  :ilike:

 

[JoakimO]

Alen står nå på gjæringskar i ett rom med 20 grader. Tenkte å la det stå der i en 13 dagers tid før jeg måler med oeschlevekta og en ny måling etter 15 dager for å se om talla er like. Er jeg inne på noe da?
Er den klar så stikker jeg om til ny gjæringsdunk og tilsetter sukker og flasker på samme dag?

 

[RuneAsb]

Etter 7 dager stakk jeg den om (p.g.a måtte 2 uker på jobb), lot den stå enda 16 dager for jeg stakk den om enda en gang og tilsatte samtidig 6 g/L sukker lake..
Startet flaskingen etter en halvtime-time. (Må flaske samme dag).. Funget for meg  .
..gjær WLP004..