Nå er jeg klar for å ta neste steg i å lage det beste ølet jeg kan: bruke gjærstarter.
I den forbindelse har jeg ett par spørsmål. Har ikke mulighet til å kjøpe noe "stir plate" så det blir helt enkelt risting hver gang jeg går forbi flasken, eventuelt at jeg gjør det som mr malty kaller for "simple starter", som jeg antar kun er å lage en liten batch som står uristet i 24-48 timer.
Det jeg lurer på er:
Hva er fordelene og ulempene med å :
1) Sette gjæren i kjøleskap og dekantere av det oksiderte ølet, før gjæren pitches?
kontra
2) Pitche gjæren med "high krausen", altså i full aktivitet? Og da inkludert ølet man har rista hardt på.
ett tredje alternativ
3) Pitche gjæren med "high krausen" fra en starter som ikke er ristet? Her jo ølet ikke oksidert, og gjæren er "aktivert" og klar- men dog ikke like mange i antall.
Videre lurer jeg på hvor stor starter dere ville hivt oppi ølet, hvis batchen din var på 20-25 liter? For eksempel bør vel det oksiderte ølet sette smak om det var en 3 liter starter på 20 liters øl ? (tot 23 liter).
For eksempel skal jeg nå lage 23 liter hveteøl, med OG 1,05.
Ifølge mr malty må jeg da ha ca 2 liter starter om jeg velger "simple" starter. Eventuelt 1,2 liter starter med "intermittent shaking".
Med min begrensede kunnskap ser jeg for meg at det å pitche mens gjæren er aktiv er en stor fordel, da dette vil begrense forsinkelsen det tar før gjæringen begynner. Men tanken på å tilsette oksidert øl fra starten frister ikke.
I den forbindelse har jeg ett par spørsmål. Har ikke mulighet til å kjøpe noe "stir plate" så det blir helt enkelt risting hver gang jeg går forbi flasken, eventuelt at jeg gjør det som mr malty kaller for "simple starter", som jeg antar kun er å lage en liten batch som står uristet i 24-48 timer.
Det jeg lurer på er:
Hva er fordelene og ulempene med å :
1) Sette gjæren i kjøleskap og dekantere av det oksiderte ølet, før gjæren pitches?
kontra
2) Pitche gjæren med "high krausen", altså i full aktivitet? Og da inkludert ølet man har rista hardt på.
ett tredje alternativ
3) Pitche gjæren med "high krausen" fra en starter som ikke er ristet? Her jo ølet ikke oksidert, og gjæren er "aktivert" og klar- men dog ikke like mange i antall.
Videre lurer jeg på hvor stor starter dere ville hivt oppi ølet, hvis batchen din var på 20-25 liter? For eksempel bør vel det oksiderte ølet sette smak om det var en 3 liter starter på 20 liters øl ? (tot 23 liter).
For eksempel skal jeg nå lage 23 liter hveteøl, med OG 1,05.
Ifølge mr malty må jeg da ha ca 2 liter starter om jeg velger "simple" starter. Eventuelt 1,2 liter starter med "intermittent shaking".
Med min begrensede kunnskap ser jeg for meg at det å pitche mens gjæren er aktiv er en stor fordel, da dette vil begrense forsinkelsen det tar før gjæringen begynner. Men tanken på å tilsette oksidert øl fra starten frister ikke.
