Enda en nybegynners bekjennelser.
- Trådstarter AlfHansen
- Startdato
Bård
Norbrygg-medlem
Jo helt riktig ikke kok ekstraktet.
Kok en te av humla i vann og kun vann. Du kan bruke http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi til å beregne den bitterheten, men helt presist blir det neppe.
Så når stormgjæringen er over. Har du i en gitt mengde ubehandlet humle i gjæringskaret (tørrhumling). Dette vil i all hovedsak bidra til ølets aroma (litt smak også vil jeg hevde).
Kok en te av humla i vann og kun vann. Du kan bruke http://haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi til å beregne den bitterheten, men helt presist blir det neppe.
Så når stormgjæringen er over. Har du i en gitt mengde ubehandlet humle i gjæringskaret (tørrhumling). Dette vil i all hovedsak bidra til ølets aroma (litt smak også vil jeg hevde).
vil det gi noe forskjell på smaken om en koker uhumlet ekstrakt å heller har humlen i selv etter vært som kokingen går fremover?
tenker litt på dette for jeg lager 10-12L batcher og har bare en 12L gryte og med den kan jeg koke 7L vann samt 1.5kg ekstrakt, å humle ekstrakten å vannet. noe usikker på om det å tilsette vann etter er en uting i forhold til smak og slikt
tenker litt på dette for jeg lager 10-12L batcher og har bare en 12L gryte og med den kan jeg koke 7L vann samt 1.5kg ekstrakt, å humle ekstrakten å vannet. noe usikker på om det å tilsette vann etter er en uting i forhold til smak og slikt
Gryten som jeg har nå rommer 12L og kan koke ca 7 liter sammen med ekstraktet, har eksprimtert litt med å koke ferdig hummlet ekstrakt i 15-20 minutter. Bare for å få en følese av hvordan det er. Som kjøling satte jeg gryten rett i vasken å sirkulerte rundt gryta, det tar ca 15-20 minutter å kjølened vørteren til 22-23 grader. Har liksom ikke gått til anskaffelse av kjøler til denne gryten når jeg ikke er sikker på om den er stor nok. Tilsetter ca 5L med kaldt vann i etterkant, foringer dette smaken på vørteren?Bård skrev:
Bård
Norbrygg-medlem
de fleste som brygger ferdighumlede ekstraktbrygg tilsetter kaldt vann rett fra springen. Det er såvidt jeg vet ingen indikasjoner på at dette skal forringe smaken på ølet, med mindre vannet ikke er tilstrekkelig rent, som feks ved brønnvann osv. Norsk vann er vel i hovedsak rent nok..
FrodeSy
Norbrygg-medlem
Tønder skrev:
For å ta konklusjonen min først: ølet du får ved å brygge ferdighumla ekstrakt blir mykje mykje dårlegare enn om du brukar uhumla ekstrakt og tilsett humle sjølv etter eit gitt tidsskjema, t.d. for 1 (hovudsakleg aroma), 15 (hovudsakleg smak) og 60 minutters kok (bitterheit). No har eg ikkje prøvd Bryggselv sine eigne sett, men har erfaring med Munton's. Det var sagt at desse er mellom dei betre du får på marknaden og då gir konklusjonen min seg sjølv. Vil dog presisere at dette er min personlege konklusjon basert på 3 brygg på ferdighumla ølsett og 10 ekstraktbrygg der eg sjølv har tilsett humla etter oppskrift.
Med alle gode oppskriftene ein får på øl med uhumla ekstrakt, så er det berre å gå rett over dit. Det er ingen problem då å tilsette ekstra vatn for å oppnå ønska mengde øl. Sjølv brukar eg spraymalt. Kokar opp omlag halvparten (tilsvarande OG rundt 1.040), koker nokre minutt før eg tilsett bitterhumle. Siste rest av ekstrakt blir kokt inn før eg tilsett smakshumla når det står igjen 10 - 15 minutters koketid. Eg er umåteleg glad for å ha tatt steget "opp" til uhumla ekstraktbrygg. Eigentleg er det ikkje noko steg opp for ein gjer omlag det same. Ok, sparer kanskje nokre timars arbeid, men kan brygge 20-liters batchar med 15-liters kjelar (10 liter konsentrert vørter + etterfylling med 10 liter kaldt vatn). Sjølv allgrain-bryggarar har sagt at ølet mitt er bra. Den som nok er minst nøgd er eg sjølv, men så veit eg jo kva eg likar best og kva eg er på jakt etter. Med uhumla ekstrakt har du i alle fall mange fleire mulegheiter enn med ferdighumla ekstrakt / ølsett.
Skulle eg kome med eit tips, så er det veldig greit å brygge ekstrakt når du ikkje er avhengig av å kunne kontrollere utgjæringsgrada eller er avhengig av smaken frå basismalt. Då er det berre mesking som dug. Bortsett frå det så fiunkar det veldig fint med ekstrakt til t.d. US pale ales, mørkare øl som brown ales, portere og stout.
Da har jeg vært på shopping hos bryggselv.no igjen.
1 x Flaskekapsler gull 100 st 25% 39,-
1 x Chinook (US) 11,6% 100g 14% 65,-
1 x Bryggselv American IPA 3kg 14% 265,-
1 x Flaskefyller / tappestang 25% 59,-
1 x Håndkorker bordmodell 25% 369,-
2 x Safale US-05 11,5g 14% 78,-
Prøver meg med tørrgjær denne gangen her. Samt at jeg måtte ha litt ekstra saker og ting.
IPA med modifikasjoner blir neste brygg!
1 x Flaskekapsler gull 100 st 25% 39,-
1 x Chinook (US) 11,6% 100g 14% 65,-
1 x Bryggselv American IPA 3kg 14% 265,-
1 x Flaskefyller / tappestang 25% 59,-
1 x Håndkorker bordmodell 25% 369,-
2 x Safale US-05 11,5g 14% 78,-
Prøver meg med tørrgjær denne gangen her. Samt at jeg måtte ha litt ekstra saker og ting.
IPA med modifikasjoner blir neste brygg!
FrodeSy
Norbrygg-medlem
Bård skrev:
Heilt einig. Både US-05, S-04 og Danstar Nottingham er kjempegode tørrgjær. Men dei gir ikkje same variasjonsmulegheitene som flytande gjær, difor endar eg som regel opp med å lage starter sjølv om eg nok i framtida kjem til å kjøpe fleire rør for å sleppe å måtte lage startar. Dete aukar dog prisen ein del.
Mens jeg venter på ny pakke fra bryggselv, har jeg ett spørsmål som gnager meg litt
Med tanke på at ploppingen i gjærlåset nå har avtatt helt, har jeg blitt fryktelig usikker på om brygget er ødelagt. Derfor poster jeg loggen fra de siste dagene, sånn at hvis der er noe å sette fingeren på, så vil jeg gjerne at dere sier det, så jeg ikke gjør samme feilen igjen.
I dag, før jeg gikk til jobb, så løftet jeg litt på lokket for å se etter liv. Der er ett skumlag på toppen, og det så ut som at dette laget "levde" litt. Det boblet litt i overflaten, men som sagt, ingen bevegelse i gjærlåset.
Med tanke på at ploppingen i gjærlåset nå har avtatt helt, har jeg blitt fryktelig usikker på om brygget er ødelagt. Derfor poster jeg loggen fra de siste dagene, sånn at hvis der er noe å sette fingeren på, så vil jeg gjerne at dere sier det, så jeg ikke gjør samme feilen igjen.
Kode:
Dato Tempratur rom Tempratur rom Kommentar
22.10.2011 26,7 17,7 Bryggedag
23.10.2011 24,1 17,1 Første "plopp" 21.00
24.10.2011 22,2 16,4 Ca 10 sekunder mellom plopp både kl. 12 og 22. Ristet litt ca klokka 21
25.10.2011 21,8 17,4 ploppingen i gjærlåset har stoppet nesten helt opp-I dag, før jeg gikk til jobb, så løftet jeg litt på lokket for å se etter liv. Der er ett skumlag på toppen, og det så ut som at dette laget "levde" litt. Det boblet litt i overflaten, men som sagt, ingen bevegelse i gjærlåset.
En liten oppdatering fra meg er vel på sin plass nå.
På grunn av omstendigheter som jeg dessverre ikke er herre over (måtte skifte parketten på kjøkken og stue på grunn av lekasje), ble flaskingen utsatt med halvannen uke. Etter hva jeg har lest, har det lite å si om ølet blir stående i 2 uker eller lenger, så dette er jeg ikke bekymret for, tror jeg.
Når ølet endelig skulle på flaske, støtte jeg på ett problem som jeg burde forutsett, men ikke gjorde. Jeg hadde nemlig mer enn nok flasker, trodde jeg. For 6 av flaskene var disse herlige Kinn flaskene... Problemet jeg støtte på, var at korkene jeg hadde ikke passet. Så, i stedet for å ha rikelig med plass, endte jeg med ca 3 liter for lite flasker i forhold til øl. Løste det med å tappe 1 liter på en sånn fancy saftflaske med patentkork som samboern min kjøpte for en tid tilbake, og tre halvliters cola flasker som jeg tenkte å bruke til "teste om ølet er karbonert" flasker.
Det er godt mulig jeg har blitt for hysterisk m.t.p vask og sterilisering av utstyr, men flaskedagen, med så mange flasker som skulle vaskes og steriliseres, tok tid (og noen av de etikettene er laget i svarteste helvete av mørkets fyrste selv.)! Jeg var så lei når jeg endelig var ferdig. Det må finnes bedre måter, jeg tror jeg skal ønske meg fat til jul!
FG på ølen var forresten 1.010. Det synes jeg rett og slett hørtes riktig ut
(Vær så snill å si at det høres bra ut )
Takk for all hjelp jeg har fått her inne, uten dere hadde det sansynligvis gått mye dårligere.
Tolmodighet er vist en dyd, og nå får vi se om jeg er så tolmodig at jeg lar de stå i 2 uker før jeg tar en smak
På grunn av omstendigheter som jeg dessverre ikke er herre over (måtte skifte parketten på kjøkken og stue på grunn av lekasje), ble flaskingen utsatt med halvannen uke. Etter hva jeg har lest, har det lite å si om ølet blir stående i 2 uker eller lenger, så dette er jeg ikke bekymret for, tror jeg.
Når ølet endelig skulle på flaske, støtte jeg på ett problem som jeg burde forutsett, men ikke gjorde. Jeg hadde nemlig mer enn nok flasker, trodde jeg. For 6 av flaskene var disse herlige Kinn flaskene... Problemet jeg støtte på, var at korkene jeg hadde ikke passet. Så, i stedet for å ha rikelig med plass, endte jeg med ca 3 liter for lite flasker i forhold til øl. Løste det med å tappe 1 liter på en sånn fancy saftflaske med patentkork som samboern min kjøpte for en tid tilbake, og tre halvliters cola flasker som jeg tenkte å bruke til "teste om ølet er karbonert" flasker.
Det er godt mulig jeg har blitt for hysterisk m.t.p vask og sterilisering av utstyr, men flaskedagen, med så mange flasker som skulle vaskes og steriliseres, tok tid (og noen av de etikettene er laget i svarteste helvete av mørkets fyrste selv.)! Jeg var så lei når jeg endelig var ferdig. Det må finnes bedre måter, jeg tror jeg skal ønske meg fat til jul!
FG på ølen var forresten 1.010. Det synes jeg rett og slett hørtes riktig ut
(Vær så snill å si at det høres bra ut )Takk for all hjelp jeg har fått her inne, uten dere hadde det sansynligvis gått mye dårligere.
Tolmodighet er vist en dyd, og nå får vi se om jeg er så tolmodig at jeg lar de stå i 2 uker før jeg tar en smak
Å vaske flasker er et hellvete. huff. Men det er unektelig nødvendig. Også blir belønningen god.
Jeg syns 1.010 på en ikke for sterk IPA høres utmerket ut. MmmmAlfHansen skrev:FG på ølen var forresten 1.010. Det synes jeg rett og slett hørtes riktig ut
