Er det noen som har erfaring med dobbelmesking på 60 liters Speidel? Jeg planlegger å brygge en klone av Nøgne Ø #100, og tenker å kjøre to runder med malt på samme vørteren. Ser for meg at det kan bli vanskelig å treffe OG, beregne vannmengde, hvor mye skal jeg tørre å skylle må jeg justere oppskriften? Er det noen som kan hjelpe?
Dobbelmesk med speidel 60L
- Trådstarter Thomas Vold
- Startdato
Andreas Habel
Dommerkomite
Vi har dobbelmesket to ganger, en gang med 20 kg og en gang med 27,5 kg malt. Utbytte var noe mindre (75 % mot vanligivs ~80 %). Ellers ville jeg skylle "som vanlig".
Ølet med 27,5 kg har vi brygget slik:
- innmesk med 55 l vann
- mesket med ca. 50 % av maltet (90 min @ 68 °C)
- skyllt med 12 l vann @78 °C --> etter skyllingen var det ca. 59 l vørter
- ny innmesk med resten av maltet
- mesket 90 min @ 68 °C
- utmesk 10 min @ 78 °C
- skyllt med 12 l vann @ 78 °C --> ca. 58 l vørter etter skyllingen
Som sagt så var utbyttet litt lavere, det bør du ta hensyn til når du beregner oppskriften. Vanligvis brygger vi med 60 l vann og vi skyller med 1 l vann per kg malt; siden vi ville har et sterkt øl, har vi nedjustert vannmengden litt.
Ølet med 27,5 kg har vi brygget slik:
- innmesk med 55 l vann
- mesket med ca. 50 % av maltet (90 min @ 68 °C)
- skyllt med 12 l vann @78 °C --> etter skyllingen var det ca. 59 l vørter
- ny innmesk med resten av maltet
- mesket 90 min @ 68 °C
- utmesk 10 min @ 78 °C
- skyllt med 12 l vann @ 78 °C --> ca. 58 l vørter etter skyllingen
Som sagt så var utbyttet litt lavere, det bør du ta hensyn til når du beregner oppskriften. Vanligvis brygger vi med 60 l vann og vi skyller med 1 l vann per kg malt; siden vi ville har et sterkt øl, har vi nedjustert vannmengden litt.
Takk for fint svar!
Vanlig utbytte ligger hoss meg på 80%. har en oppskrift på i underkant av 20kg. Jeg tenker at jeg justerer basismalten opp med 5%, justerer vannmengde og skyller slik dere har gjort. Blir spennende å se om vi treffer 1096.
Fikk dere nokk lufting av vørter til god utgjæring?
Vanlig utbytte ligger hoss meg på 80%. har en oppskrift på i underkant av 20kg. Jeg tenker at jeg justerer basismalten opp med 5%, justerer vannmengde og skyller slik dere har gjort. Blir spennende å se om vi treffer 1096.
Fikk dere nokk lufting av vørter til god utgjæring?
Andreas Habel
Dommerkomite
Lufting var nok et problem på ølet vi brygget med 27,5 kg -- FG ble 1.046 (med OG 1.118), men ølet ble allikevel bra. Men vi har skaffet O2-utstyr nå.
Når det gjelder utbyttet kan du jo måle SG-verdien etter første mesk og - dersom utbyttet har vært for lavt - øke maltmengden ved andre mesk.
Når det gjelder utbyttet kan du jo måle SG-verdien etter første mesk og - dersom utbyttet har vært for lavt - øke maltmengden ved andre mesk.
Hvor høy ppm tenker du en bør ha på en vørter med OG på 1096?
Andreas Habel
Dommerkomite
Jeg vet ikke. Jeg ville tilsatt O2 flere ganger, som det har blitt diskutert her: https://forum.norbrygg.no/threads/hoy-og-og-oksygen.27079/
Takk for linken. Jeg ser at vi har en utfordring med oksygen da vi ikke har slikt utstyr. Gjærstartere er satt og bryggedagen er søndag. Har funnet noen gode linker på oppsett på o2 på forumet; http://bryggerlauget.blogspot.no/2013/07/nytt-bryggeri-oksygenering.html?m=1
men rekker ikke skaffe utstyret før brygging.
men rekker ikke skaffe utstyret før brygging.
Kjøper O2 utstyr i dag. Bryggeland på Strømmen hadde et sett igjen. Ser at det er litt ulik praksiss på oksygenering rundt om. Ser at det er flere som kjører O2 rett etter pitching av gjær og på nytt etter 8-12 timer. Tror vi vil prøve dette.
