cider med hint av maling

[Kokken Tor]

Hallo

Laget cider fra epler i hagen i høst. Leverte eplene til pressing og lot villgjæren jobbe. Når jeg skulle smake på det nå luktet det maling/aceton. Er det bare å hive? OG var 1042 og FG 1016. Lagret i kald kjeller. Trist å måtte hive hele fjordårets "organsike" avling.  :'(

 

[Flygel]

Lagre lagre lagre .

 

[Runar Stock]

Enig! Tømme ut er siste alternativ. Har en wit jeg laget som ble rett og slett ekkel, nå star den bare, i håp om at koriandersmaken fader vekk en dag og det blir en karakterløs men helt ok øl

 

[js]

Kan være at det er villbakterier, og ikke villgjær som tok kontoll.
Noen anaerobe bakterier danne forskjellige fettsyrer som kan minne om maling/tynner. Første steget på vei til metangass.

 

[protto]

Gi den eit år til...

 

[Freddy]

Gi den eit år til...

+1

 

[Torga]

Kan være at det er villbakterier, og ikke villgjær som tok kontoll.
Noen anaerobe bakterier danne forskjellige fettsyrer som kan minne om maling/tynner. Første steget på vei til metangass.

Har du eksempler??..... norsk / latinsk navn?

 

[Kokken Tor]

Da blir det lagring fram til sommeren. Liker den optimistiske holdningen nordfra

Enig! Tømme ut er siste alternativ. Har en wit jeg laget som ble rett og slett ekkel, nå star den bare, i håp om at koriandersmaken fader vekk en dag og det blir en karakterløs men helt ok øl

tror nok vi hadde kommet godt over enns på fest.

 

[js]

Kan være at det er villbakterier, og ikke villgjær som tok kontoll.
Noen anaerobe bakterier danne forskjellige fettsyrer som kan minne om maling/tynner. Første steget på vei til metangass.

Har du eksempler??..... norsk / latinsk navn?

Veien til metangass vha bakterier går i tre steg.
1. Acidogenese 2. Acetogenese og 3. Metanogenese. Siste steget er antagelig vrient i cider pga næringsmangel og feil pH. Dermed sitter man igjen med mellomprodukter fra steg 1 og 2, dvs et knippe flyktige fettsyrer som vil kunne lukte både som eddik og tynner.
Aktuelle latinske navn er mange, søk på acidogener og acetogener. Vanlig bosted for alle er endetarmen på de fleste pattedyr. Kan f.eks følge med eplene.

 

[Runar Stock]

Da blir det lagring fram til sommeren. Liker den optimistiske holdningen nordfra

Enig! Tømme ut er siste alternativ. Har en wit jeg laget som ble rett og slett ekkel, nå star den bare, i håp om at koriandersmaken fader vekk en dag og det blir en karakterløs men helt ok øl

tror nok vi hadde kommet godt over enns på fest.

:biersmile: