Back to basic

[Rogerlight]

Sånn brygga vi i Nordfjord sidan koparkjelen vart introdusert, og nokre eldsjeler held koken framleis! Nøkkelen er KVEIK. Enoy!

 

[Jærbrygg]

Sånn kan det gjørs...........

 

[Mc.]

Så skikkelig morsomt ut.
Fint at noen tar vare på gamle skikker.
Hvor lenge kan kveiken ligge frosset? Og ikke minst. Hva er Kveik?

 

[msevland]

kveik = gjær

 

[Mc.]

kveik = gjær

Skjønte det,men er det gjær fra en stamme lokalt ?

 

[msevland]

Lokal gjær. Det finnes flere 'stammer', og den mest kjente er trolig 'WLP6788 Norwegian Farmhouse Ale'. Den neste er Vossa Kveik. Etter det finnes flere, men disse er ikke distribuert like mye

 

[Mc.]

Lokal gjær. Det finnes flere 'stammer', og den mest kjente er trolig 'WLP6788 Norwegian Farmhouse Ale'. Den neste er Vossa Kveik. Etter det finnes flere, men disse er ikke distribuert like mye

Ok. Ja stilig var det. Det så ut som at de hadde det festlig under prøvesmaking. Ser for meg at det kan gå hardt utover mengden som skal settes til videre gjæring, he he.

 

[Rogerlight]

Kveiken kjem frå Hornindal og det er brygga i Innvik på den i over 20 år. Lars har meir: http://www.garshol.priv.no/blog/342.html ps. dette var ingen prøvesmaking, ølet er best etter 48 timer, men held seg nokre månadar

 

[Elektro]

Fantastisk morsomt!, men jeg undres om infeksjonsfaren ved å brygge på den måten. Kan ikke fatte at andre sliter med infeksjoner ved brygging på kjøkkenbenken da. Jeg personlig får angst når spiralkjøleren er nedi kjelen og at jeg ikke da får kjelelokket skikkelig på

 

[steinmb]

Denne ølen drikkes fersk. Mao. Før uønsket mikroorganismer rekker å få fotfeste.

 

[Elektro]

Denne ølen drikkes fersk. Mao. Før uønsket mikroorganismer rekker å få fotfeste.

Rekker den å utvikle Alkohol da? Hva med Kullsyre?

 

[Rogerlight]

Kveiken er aggressiv. Den rydder opp i bakteriefloraen. Ifølgje NTNU er der ei symbiose med bakteriar, men ølet er ikkje surt, det heller mot det søte, men einelogen balanserar dette ut. Ølet held seg i ca 6 månadar, lagra kaldt. Smaken kan bli litt "spiss" men framleis god. Kveiken kan gå sur, da laga den surt øl og kveiken må byttes. Når det gjeld karbonering, så gjærer ølet vidare på dunk, og det "sprudler" når ein varmer det opp. Ein kan gjerne varme ølet i ei panne før ein drikk det (det kallar ein å brøle ølet).

 

[RETBergen]

Også interresant at dere fryser gjæren, noe som er så fyfy for tiden.

 

[Rogerlight]

Det går fint, du må vaske og tørke den først.