Autolyse

[Steinarja]

Noen som vet hvilket eller hvilke smaksstoffer som i hovedsak gjekjenner autolyse.
Tenker ikke på hva de smaker, menhva de eksakte stoffene kalles?

 

[Erlendso]

Her står det litt; http://www.extension.iastate.edu/NR/rdonlyres/173729E4-C734-486A-AD16-778678B3E1CF/56377/yeastautolysis1.pdf