7 fjell gateway addictive IPA

[VidarT]

Hei!

Tenkte jeg skulle prøve meg på denne oppskriften i morgen. Hentet fra nettsidene til 7-fjell:

7 FJELL GATEWAY
OG: 15 °P
IBU: 32
ALC: 6 %

Malts:
100 % Fuglsang pilsner malt

Hops:
0.59 g/l Amarillo, pellets, @ 5 min
0.59 g/l Mosaic, pellets, @ 5 min.
0.91 g/l Amarillo, pellets, dryhop, day 7
0.91 g/l Cascade, pellets, dryhop, day 7
0.91 g/l Citra, pellets, dryhop, day 7
0.91 g/l Mosaic, pellets, dryhop, day 7

Når jeg legger inn denne i Brewsmith får jeg kun 5 IBU. Er det Brewsmith som beregner bitterheten feil, eller burde jeg øke humlemengden på 5 min ift det som står i oppskriften?

 

[bjartenataas]

De bruker varm whirlpool, så humlen gir mer bitterhet enn de 5 minuttene skulle tilsi. Du kan justere tidene i beersmith til du finner rett IBU, og bruke det som ekstratid etter at du slår av kok og før du begynner å kjøle.

 

[VidarT]

Tusen takk for svar, da prøver jeg det!

Så det trekkes ut ca like mye bitterhet av humla under whirlpool som under kok?

 

[Miguel]

Nei. Du trekker ut mindre bitterhet jo lavere temperaturen er. Det letteste vil være å legge inn en 60 minutter bitterhumle til ønsket IBU, og justere neste gang.

 

[bjartenataas]

Enklere, men annerledes hvis man skal klone, og siden det sannsynligvis er et poeng å unngå bitterhumle her blir det riktigere å gjøre det, vente en halvtime før kjøling.

Men når det er sagt, spørs om jeg hadde giddet, kommersielle bryggerier har det varme whirlpool-steget uansett. Så bra resultat blir det nok med bitterhumle i tillegg, som Miguel sier.

 

[Finn Berger]

Jeg satt tilfeldigvis og hørte på beersmith-podcast med Randy Mosher om NEIPA og biotransformasjon. Han sier at de bruker noe bitterhumle i hans bryggeri fordi det er nødvendig av hensyn til å få felt ut proteiner som ellers ville virke negativt. Det er vel hot-break-proteinene han snakker om, går jeg ut fra.

 

[YngveKL]

Leste et sted at det å ha litt humle i mesken var gunstig ved neipa. Var noe med jern i malt og at dette ble bundet eller noe...