Søkeresultater

Husk at oksidering kan føre til en rimelig stor bredde av (u)smaker, så selv om det ikke smaker våt papp betyr ikke det nødvendigvis at ølet ikke har blitt oksidert.

Du burde ikke kjøle ned for raskt da det kan bl.a. føre til økt esterproduksjon.

Har ikke noe erfaring med å kun bruke munich som base, men er det en ide å ha en viss % med pale/pils for å sikre litt mer enzymaction i mesken?

Om noen har noen billetter de ikke får brukt er jeg interessert!

Heisann, ønsker å kjøpe 1 (evt. flere) billetter til IKT-NM.

Du blir iallfall godt kjent med hvilke smaker gjæren produserer i et såpass lett baseøl! Etter noen uker på flaske er det stor forskjell. 570 smaker, ja... duvel! Belgian ardenne har mye bærestere og er litt sukkertøyaktig, veldig spennende, men ikke helt passende med baseølen etter min mening...

Har brygga duvel klone to ganger nå, synes selv at den definitivt blir bedre med litt lagring. Første gang hadde jeg problem med litt fusel, som forsvant etter noen måneder, ølen gikk da fra drikkbar til bra etter min smak. Har prøvd WLP570 (duvelgjæren) og Wyeast belgian ardenne, foretrekker...

Du kjøret rett fra co2 flaske til fat uten regulator? Høres sketchy ut...

Diacetyl kan komme av pedicoccus infeksjon og, da blir det bare verre med tid.

Du kan velge 'pitch from slurry' på mrmalty gjærkalkulatoren, da har du et sted å starte. I praksis må du vel bare prøve deg frem og få litt erfaring, evt. gå til innkjøp av hemacytometer og telle!

Tror det blir veldig lite igjen til bakteriene/brettanomyces å spise om du mesker på 63c og lar den kjøre med WLP007 i en uke. Hvis du er ute etter kjapt resultat kan du kanskje tenke på teknikker som f.eks. kettle souring!

Jeg ville ventet til ølen er klar til flasking, for så å smake på den. Hvis du savner krydder/koriander tilsetter du bare litt korianderte. Bruk smakssansene sier nå jeg!

Etter min erfaring tåler WLP400 rimelig høy temperatur uten at det går ille, sålenge temperaturen har vært noenlunde jevn blir det sikkert knall.

Vil anbefale dehusked black malt, f.eks. Weyermann sin carafa special serie. Tilsetter farge uten mye smak + at du unngår det meste av den røstede bitterheten fra vanlig røstet malt.

#100 er vel ikke akkurat en amerikansk barley wine heller, er litt vanskelig å sette i bås for å være ærlig. Kan kanskje kalle det en imperial black IPA.

Du kan lage koriander-te, dvs knuse noen koriander blad, ha dem i kokende vann, for så å ha det oppi gjæringskaret. Husk bare som cjohansen sier, korianderpreget skal være subtilt, så ikke kjør på for mye.

Det går nok helt fint, #100 har jo en ganske ipa'ish humleprofil. Hvis det er den verste feilen i ølen blir den sikkert knall :)

Vet ikke hvordan det er med type sukkerarter i cider, jeg ville vært litt forsiktig med å gjenbruke gjær som har fått kose seg med kun enkle sukkerarter (som jeg mistenker cider består av). Når det er sagt var det en her på forumet som satte starter med 100% sukkerlake og det funka visstnok helt...

Podcasten basic brewing intervjuet et bryggeri som repitcha via topphøsting av gjær, de hadde visstnok brukt den samme gjæra i over 800 generasjoner... Kilde: http://www.basicbrewing.com/index.php?page=basic-brewing-radio-2014 - July 24, 2014 - Open Fermentation at Arcadia Brewing

Mye humle + høy alkohol % er ikke den beste forutsetningen for å repitche, men som Tollefsen sier funker det sikkert greit.