Søkeresultater

Jeg har laget en Wheat Wine med 100% hvete, men det er ingen skall i hveten som kan hjelpe med filtrering under meskinga. Så det lønner seg å ha en plan for å unngå stuck mash.

Basic Brewing Radio gjorde et eksperiment der de ba lyttere om å tappe et halvt brygg på flasker etter normal tid (ca 2 uker etter brygging, ingen sekundærgjæring) og la resten ligge på gjærkaka i 2 uker ekstra (noen lot det ligge enda lengre)...

Jamil og Palmer nevner ofte dette når de blir spurt om hvordan man skal høste gjær. Jeg tror ikke det er snakk om mutasjon og biologisk seleksjon, men heller det at selv i en "genetisk uniform" gjærstamme har gjærcellene forskjellige egenskaper. Noen flokkulerer ut tidlig, og andre flokkulerer...

Nei, da får du gjær som flokkulerer for fort, og gir dårlig utgjæring. Det beste er å enten ha en blanding av alle lag, evt. kun fra midterste lag.

Sjekk at det er tett rundt gjærlåsen, og kikk gjerne nedi bøtta for å se om det er noe aktivitet. Hvis dere pitchet gjæren fra hydreringstemperatur og over i 12-14c, så kan dette ha fått gjæren til å gå i dvale. I såfall ser du at all gjæren ligger på bunnen. Det kan hjelpe litt å forsøke å...

Han brygger lager, så han trenger 454 mrd celler. Derfor tror jeg du må opp på 3 startere. Jeg ville heller ikke ha brukt en starter på over 1 liter første gang med så gammel gjær, men tatt det så sakte og pent som mulig.

Hvordan "valgte" du ut tredjedelen din? Hvis du tok gjær primært fra toppen av gjærkaka har du tatt den delen av gjæren som flokkulerer dårligst.

Jeg bruker 15. oktober, siden du ikke sier nøyaktig dato i oktober. Det gir viabilitet på 16%, og du må gjøre det i flere runder for å få noe fart. For å finne ut hvor mange gjærceller en starter på 1 liter vil gi deg, setter jeg inn lavere volum helt til jeg ser at det står "vials or packs...

Jeg har ikke brukt den, men det ser ut som du skal ta med både starteren og selve brygget. Så med simpel starter blir starteren step 1 og brygget step 2, mens for dobbel starter blir starteren step 1 og 2 og brygget step 3. Jeg ser også at man ikke kan ta høyde for dato i denne kalkulatoren...

Det er ingen grunn til å ha nøyaktig 1.24 liter ved pitching. Du ønsker i utgangspunktet å fjerne så mye som mulig av starter-"ølet" og at det du heller på dunken din er mest mulig rein gjær. Her er noen tråder om å lage starter i 2 runder...

Støtter dette. Ring og spør etter dato, så setter du deg ned og kikker på oppskriten og mrmalty.com og så avgjør du hvor mange pakker du trenger. Skulle ønske at alle nettbutikkene opererte med samme praksis som bryggselv. Jeg ser at vinogbar har en 3-måneders garanti, det er jo mye bedre enn...

Jeg tror ikke det blir helt riktig å bare dele volumene på to, fordi gjærveksten ikke er lineær. Hvis du f.eks. setter inn OG=1.040 og gjær med 50% viabilitet, så trenger du for 20 liter øl 1 pakke i 1.38 liter, men for 40 liter trenger du 1 pakke i 6.86. Som sagt så ville jeg derfor ha...

Ok, men jeg skjønner ikke hvordan du har kommet fra 3 pakker i 2.38 liter til 1 pakke i 2.77 liter?

Du uttrykker deg litt uklart, men hvis du justerer kalkulatoren til 20 liter brygg så får du litt større tall enn det du oppgir. Hvis det du mener er at du skal brygge 20 liter, og at du derfor justerer kalkulatoren til 10 liter, så får jeg at jeg trenger 2 pakker gjær i 1.42 liter starter med...

Ja. For å gjøre dette i praksis kan du bare halvere volumet på cideren din i kalkulatoren. Hvis du i tilegg halverer viabiliteten på gjæren din så bør den starterstørrelsen du da får ut gi deg riktig pitching rate.

Det stemmer jo perfekt med at gjærpakken inneholder halvparten så mange gjærceller. Bare å bruke kalkulatoren da mao.

Jeg tenkte også på dette med gjærnæring. Kanskje er det bare dumt å sette starter på cidergjær, hvis gjærcellene har lagt seg opp lagre av visse næringsstoffer? (Jamfør debatt om starter av tørrgjær et annet sted på forumet) På den annen side så er jo sukkeret i eplesaft så enkelt gjærbart at...

Pitching rate defineres som antall gjærceller per volum og sukkerinnhold, f.eks. antall gjærceller per liter per OG. En ofte gjengitt "standard" pitching rate for ale er 0.75 milliarder gjærceller per liter per Plato. Jeg tror det er denne mrmalty sikter etter.

For det første: Funker mrmalty til cider? Er anbefalte pitching-rates for cider de samme som for øl? Forandrer viabiliteten seg på samme måte for cidergjær som for ølgjær? Hvis man antar at det stemmer og pitching rates er de samme, så ville jeg skrevet inn viability manuelt, og brukt 50% av...

14 timer uten aktivitet er ikke noe problem. Ha tålmodighet. Men hvis du mener du gjorde noe galt: gjorde du noe galt med gjæren? Kan du f.eks. ha utsatt gjæren for veldig høy temperatur? Eller veldig stort temperaturfall ved å rehydrere ved 35 grader og så slå dette rett oppi vørter ved 15 grader?