Søkeresultater

Jeg er ute etter en beholder der jeg kan modne surøl og bygge opp min egen mikrobekultur i veggene på fatet, uten at det blir problemer med for mye oksygen. Preg fra fatet er forsåvidt sekundært, og nesten en ulempe, ettersom det er noe jeg må jobbe med å "bli kvitt" før det vil være mulig å...

"La loi de pureté est mort... Vive la loi de pureté!" Er vel uaktuelt å "prime" fatet mitt med chardonnay fra polet, men som tilsetning kan det funke. Noen som veit åssen sulfitter vil påvirke gjær og andre mikrober? Vil det være så hemmende at jeg kan får problemer med flaskekarbonering? Vil...

Hehe, du linker til samme sjappe som jeg linka til i innlegget rett over ditt : ) Jeg kan godt kjøre brukt fat. Det er størrelsen som er viktigst for meg nå, jeg er keen på å finne en løsning som funker med et fat på 8-16 liter. Siden bakke brygg er min lokale, så tok jeg utgangspunkt i hva de...

Noen som veit om noe sted å få tak i god most fra vindruer? Tenker vel at "7-dagersvin" ikke er det beste stedet å begynne..? (Bakgrunn: Har smakt noen gode saison med chardonnaydruer, så vurderer noe i den retningen. Vurderer også å kanskje lage noe chardonnaybasert i et eikefat for så å følge...

Det viser seg at 10-litersfatet fra Bakke Brygg er vokset på innsiden, så det funker dårlig. Men fant en sjappe på kontinentet som lager fat fra 5-50 liter fra brukte staver fra whisky og cognac-tønner. Frista av å satse på noe derfra nå...

Bakkebrygg selger 10 liter. Petit-agentur helt nede i 2 liter.

Jeg kan jo spille inn at jeg er enig med AndreasP her, at gjærprofilen i stor grad spises opp av brett. Har sågar sett det anbefalt å nettop bruke gjærstammer med mye estere av denne grunn, fordi esterne gir bretten enda noe å jobbe med. Og når jeg nå har alibi for å være i tråden: Åssen går...

Ja, det er brukte spritfat se snakker om. Snakker endel om hvordan spritsmaken utvikler seg, noe jeg kan se bort fra. Men jeg må tenke på at eikepreget blir desto kraftigere hos meg. Med 60-liters fat er vel fatet såpass stort at du ikke behøver å bekymre deg noe ekstra for overdrevent...

Har hørt igjennom de to episodene om "small barrel strategy". Gode programmer. Som man vel bør forvente, så var det få klare svar og regler, og mye oppfordringer til å prøve seg fram. Men jeg fikk tak i noen interessante punkter: -Han ville ikke anbefale å forsegle tønnene med parafinvoks for...

Der kan du se, jeg får svi for å ha havna bakpå med Basic Brewing (er midt i 2015 en plass). Da skal jeg høre gjennom de anbefalte episodene før jeg kommer med flere dumme spørsmål. Takker!

Det høres ut som du har et fint øl, men siden du spør etter en "plan B" så har du hva jeg ville gjort: Brygg en ny APA. Tapp og flask halvparten av wild-ale prosjektet ditt og fyll opp dunken igjen med fersk øl. Jeg tror også jeg ville delt opp det wild-alet jeg tappet av i to, og tørrhumla...

Tror det finnes noen gamle tråder her om "Mesking over natta".

Tenker du på risiko i forhold til for mye oksygen her? Jeg fant litt info: https://byo.com/mead/item/1274-professional-barrel-aging "The problem with a small oak barrel is that you get too much oxygen diffusion because the oak staves are thinner than, say, a 60-gallon (227-L) wine barrel...

Uten at jeg har tatt meg tid til å klikke meg inn på linken så kan det virke som om det snakkes om reine brett-fermenteringer. Jeg har en pale ale fra 2014 brygget med 100% brett, og selv om det har en helt egen karakter, og flere ting som minner om brett, så er det noe helt annet enn når...

Tja, det kan hende. Men bretten får vel bedre vilkår hvis den får starte i en vørter med mere sukker den kan jobbe med, i forhold til i en øl med masse alkohol. EDIT: Jeg setter også starter på bretten, både for å øke mengden og for at den skal være aktiv ved pitching. Forøvrig ser jeg at ingen...

10 liter er lissom så passe for mitt bryggeri om dagen; har blitt veldig glad i å brygge små batcher. Jeg er veldig glad i eik jeg også. VELDIG. Men for meg er det kanskje mer som chili, at det kan tippe over ved et punkt. Når du drikker en øl og så tenker du: "Dette er som å gå utpå en...

Jeg vurderer å kjøpe meg et 10-liters eikefat. Det skal etterhvert brukes til langtidsprosjekter med surøl, men jeg tenkte jeg skulle benytte meg av å kjøre 1-2 reine batcher på det først. For første batchen i et nytt fat, hvor lenge kan det stå før det blir for mye fatpreg? Hvor mange uker...

Jeg har laga flere gode brett Saison der jeg tilsetter bretten sammen med primærgjæren, da får du et ferdig produkt mye fortere.

Heisann vi diskuterte nettopp på jobb å foreslå en bryggedag på høsten der juleølet til årets juleøl brygges som en sosial greie, og at juleølet så serveres på julebordet sammen med annen innkjøpt drikke. Er det noen som kan si noe om legaliteten i dette? Går dette over grensa for grad av...

Jeg har ikke fått rota meg til å kjøpe Water enda. Den er på leselista, men jeg hadde håpt å kunne finne noen enkle utsagn/fakta om pH/buffere i mesk/vørter/øl. Det viste seg overraskende vrient. Jeg har finni masse tekster om justering av pH, men alle tar det bare for gitt at mesken er svakt...