Søkeresultater

Jeg har lest at å tilsette tobakk/sigar i øl kan være farlig: mesteparten av nikotinet i tobakken kommer jo ut i røyken. Når en trekker det i øl, kan det komme større mengder enn hva som er anbefalt. Det må i så fall være små mengder tobakk en tilsetter, men det er mulig at dette i tillegg til...

Det hadde definitivt vært bra å få et par smaksprøver, så jeg får se hvor mye preg så mye røykmalt gir. Jeg har bare brukt mindre mengder selv i mine brygg. Jeg er også interessert i å prøve Stjørdalsmalt, men det kan vi snakke om når du henter fat. (Fikk du melding? Jeg er opptatt etter kl...

En ting jeg gjerne kan tenke meg å få inkorporert i en robust porter er tydelige sigartoner. Jeg har tenkt litt på dette, men ikke kommet frem til noe konkluderende, så jeg tenkte at en idémyldring er på sin plass. Det første en tenker på er jo røykmalt. Jeg har hatt hell med bruk av Weyermann...

Jeg driver for tiden å gjærer en simcoe-humlet cider med dme og eplejuice fra Rema. Ved bruk av dme sikrer en at det blir igjen  en del sødme. Humlingen er ganske heftig, men alt ble tilsatt sent, så butterheten er overkommelig. Jeg laget 2x9 liter med denne - nøyaktig samme oppskrift, men med...

Finknus noe sjokolademalt, 50g f.eks. Legg denne øverst i mesken før du skyller, altså etter meskingen er ferdig. Skyll så mesken. Da vil du få mye av fargen, og balansen vil være tilnærmet lik den du har i oppskriften. Bruk EKGen din. Dette er en ypperlig humle til dette formålet.

I Trondheim har Meny Chipotle, så kanskje de har i Oslo også. Jeg ville ikke ha tilsatt chilien fersk. Etter min mening passer tørket chili bedre i slike sammenhenger. Men pass i så fall på at du får en skikkelig tørket chili med smak.

Jeg har bestemt meg for å organisere innkjøp av corneliusfat til Akademisk ølbryggerlaug. Det viser seg at ikke alle fatene er reservert, så jeg skriver inn listen på denne siden også. Fatene det er snakk om er: brukte testede fat på 18.9L. Prisen på disse blir 360,- per fat ved...

Jeg har forandret litt på preliminær oppskrift. Byttet ut noe bordsukker med demerera og mørkt brunsukker, samt noe av spraymalten. Jeg kommer også til å kjøre Wyeast 4347 som andre gjær, og jeg har bestemt meg for å ikke begynne med prosjektet før jeg har tilgang på rent oksygen. Da skal jeg...

Takk for gode innspill. Når det gjelder første gjærstamme, er ikke den fastsatt. Jeg gjærer for tiden en splittet batch med brown ale, en del med S-05, en del med Wyeast Belgian Abbey II. Erfaringer fra denne batchen vil sannsynligvis avgjøre om vi bruker Belgian Abbey II. Ellers ser jeg jo at...

Jeg planlegger for tiden et monsterbrygg for lagring i en del år, og ønsker innspill fra folk som har prøvd seg på slike alkoholsterke brygg før. Foreløpig fremgangsmåte er: Brygges på speidel 50L med tilsatt spraymalt og sukker Malt: 10 kg Pale 1.5 kg münchener 0.5 kg Crystal 0.5 kg Special B...

Litt mye aromamalt. Jeg ville ikke ha brukt mer enn 100g. Aromamalt gir fort veldig mye smak. Bruk gjerne litt mer pilsner.

Jeg kjørte rosiner, tørkede kirsebær og jordbær i neste års juleøl, en sterkt aromamaltpreget belgisk barley wine. Planen var å juleinspirerte tørket frukt. Jordbæren passer kanskje ikke inn i den kategorien, men det ble slik.  Jeg tilsatte dette i sekundærgjæringen og det har nå stått i ca. en...

Dessverre, så fikk jeg aldri tak i honningen som jeg skulle ha i ølet, så det ble aldri en honningstout. Ølet uten honning ble imidlertid veldig bra - ganske heftig røstet preg, men dette var som ventet. Jeg var litt skeptisk til centennialpreget, men etter litt lagring ble dette veldig bra...

Hvor får dere tak i Clarity Ferm/Clarex? Jeg har en ølelskende kompis med cøliaki som kunne tenke seg noe annet enn de få lager-ølene en får tak i på butikken.

Kjøpte whiskymalt fra vinogbar nylig. Denne var lite spennende, så den ville jeg ha unngått. Kjør på med mer heftige saker. For sterkt peatet malt, kan det være at ølet trenger en del lagring. Men etter det, er det topp.

Det er vanlig å tilsette askorbinsyre eller sitronsyre rett etter pressing for å unngå oksidering. Jeg er dog usikker på hvordan dette påvirker levevilkårene for gjæren - ph-en senkes. På den andre siden, er det svake syrer, så det kan være at ph-en blir stabil i et levbart område.

Fordelen med allgrain er at en har større kontroll over hvilken retning en vil at brygget skal ta. Hvis en bruker ekstrakt, har en mye mindre spillerom på de fleste parametrene i vørteren. Det eneste målet med bryggingen er å lage god øl med repeterbarhet, tror jeg ikke at en nødvendigvis tjener...

Jeg synes oppskriften ser bra ut. Mesk høyt for å få litt søtlig preg, jeg foreslår også litt vanlig krystallmalt. F.eks. 67 grader.

Dette er gode poeng. Jeg har alltid antatt at det er gjennomsnittstemperaturen som vises på displayet, men dette trenger jo ikke være tilfellet. Jeg tror uansett at mesken ikke hadde noe skade av å ha et steg på 70 i stedet for 72 grader.

Når en først gjør det slik, hvorfor ikke meske natten over? Det er i hvert fall noe jeg har tenkt litt på. Jeg leser i hytt og gevær om meskeskjema som varer mange timer og vel så det. En må nok dog være mer forsiktig med temperaturene hvis en gjør det slik.