Søkeresultater

Nå har jeg gjort som i den ene artikkelen. Brukt 40 ppm av en mix 3-1 av xantangummi og guargummi, i en lett kveikbasert sommerøl. Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Skumstabiliteten er god: skummet holder seg litt lenger enn et brygg jeg brukte med samme oppskrift (dog med saflager w-34/70 i...

Uenig i det som skrives her. Honningsmak er _veldig_ sterk, og jeg har kjent tydelig honningssmak i kraftige brygg - stout, IPA, barleywine - ved tilsetting etter stormgjæring (500g til 1000g på 19 liter). Hvis du koker honningen forsvinner mye av aromaen, så jeg vil ikke anbefale det. I IPA er...

Jeg fant også denne: Error - Cookies Turned Off Ser ut som det kan skaffes i modernistpantry: Propylene Glycol Alginate LV (PGA)

Jeg lurer på om noen her har erfaring med bruk av ikke-standard tilsetningsstoffer for å øke skumfasthet i øl. Jeg fant denne patenten (US4720389A - Foam-stabilized malt beverage - Google Patents), der de beskriver bruk av en kombinasjon av xantangummi og guargummi for å øke...

Sjekk Fermentation Temperature – Pt. 4: Fermentis Saflager W-34/70 | exBEERiment Results! og oppfølgingseksperimentet... Gjæren fungerer fint på høy temp.

Kult. Var dette en veldig sterk øl? Er egentlig interessert i hvor mye ikke-fermenterbart disse enzymene potensielt kan bryte ned.

Tilsetting av oksygen senere når du har gjær som lever godt og mer forgjærbart materiale tilgjengelig er i utgangspunktet ikke særlig problematisk etter min mening. Dette gjøres kanskje mer i ekstrembrygging enn i "vanlige" brygg, men jeg har gjort dette en gang i et halvsterkt øl også. Dog i...

Du kan alltids tørke ut ølen ved å tilsette sukker eller glucose i noen omganger. I prinsippet skal dette ha 100% forgjærbarhet. Jeg ville i så fall ha pitchet noe høytollerant gjær, f.eks. WLP099, samt ristet i ekstra oxygen. Det er mulig at uttørkingen fra 1.040 til 1.036 skyldes sukkerlaken...

Kjøper gjerne en. PM meg, eller send melding på 91805590.

Kan anbefale WLP002/Wyeast 1968 for cider. Jeg synes dette blir bedre enn med de som er spesiallaget for cider, men en får naturligvis mer sekundæraromaer og -smaker fra gjæren.

Solgt til Atle.

Da jeg skal flytte, har jeg 5 stykk 19L corneliusfat til salgs til kr. 450,- per stykk. De må hentes i Trondheim. Jeg har sendt ut dette på e-post til noen bekjente, så hvis fatene blir solgt uten aktivitet på denne tråden, er det fordi noen av disse personene har kjøpt dem.

I det ene forsøket ble hvetedeig "gjæret" med lactobacillus i 24 timer før deigen ble utvidet med andre kornsorter. Jeg tror derfor at problempartiklene i surøl, forutsatt at de blir spaltet, er borte i løpet av kort tid under gjæringsprosessen. Det er selvfølgelig fullt mulig at miljøet i en...

Jeg lurer på om noen har lest noe om gluteninnhold i surøl. Jeg holder for tiden og forsker på forskjellige metoder å lage glutenfritt øl på, og ut fra informasjonen jeg har, kan det se ut som at surøl i utgangspunktet kan være mulig å drikke for cøliakikere og glutenintolerante, se [1] og [2]...

Dette er et bra tiltak for Trondheimsmiljøet. Hvordan hadde du tenkt å organisere dette?

Jeg tenker å prøve følgende oppskrift: 50L batch 4 kg Weyermann røykmalt 2 kg Bestmalz røykmalt 1 kg Stjørdalsmalt 1 kg Whiskymalt (castle) 0.5 kg Crystal 0.5 kg Special B 1 kg Rugmalt 1 kg Chocolate malt 3 kg DME, lys Koking i 90 min. Humle: 30 g Warrior, FWH 40 g Willamette, 20 g EKG 15 min...

Schulze-metoden kan ikke brukes i denne typen rangering, da den har følgende egenskap: En må derfor bruke en annen strategi. Anders sitt forslag er et som jeg tror vil fungere godt forutsatt at alle dommere har strenge retningslinjer for hvordan de setter poeng. Eventuelle outliers på enkelte...

Bra å se at det blir diskusjon rundt dette. Jeg velger å svare på en post fra den andre tråden i denne: Det du skriver om statistiske metoder enten de er avanserte eller ikke er helt feil. Hele bakgrunnen for å ha et godt teoretisk fundament for totalbedømmingen er at man skal vite...

Det kan være fordelaktig å konsultere litteraturen for å finne gode måter å kombinere rangeringer på. For meg er det rimelig åpenbart at poengsummer mellom flights ikke er sammenlignbare, både pga. forskjellige dommere og forskjellige inntrykk mellom hver smaking for dommeren, og at en derfor må...

Veldig spennende. Dessverre har jeg ikke humidor per dags dato, og dermed begrensede lagringsmuligheter, men dette er noe jeg definitivt skal utforske mer i fremtiden. Jeg er også veldig interessert i langtidslagring av øl og forskjellig potensiale der. Det finnes lite stoff om dette også...