Jeg pleier innimellom å lage starteren litt større enn nødvendig, og sette til side en slump for senere bruk.
Det er en fin teknikk, f.eks. hvis det er gjærsorter som ikke er så lette å få tak i. F.eks. sesong-strains fra white labs.
Man må selvfølgelig lage ny starter av dette gjæret.
Jeg...