Søkeresultater

Tusen takk! Da har jeg info fra tre bryggere. Det hjelper i hvert fall litt. Hvis enda flere fra konkurransen kunne meldt seg burde det bli mulig å si noe konkret om effektene av temperatur og lagringstid.

Takk for dette! Send meg gjerne info om den også når du har prøvd den.

Aha. Lurte på hva det betydde. :)

De har nettopp flyttet til nye lokaler, så de må lete litt etter oversikten. Håper jeg får den etter hvert. I mens, @Anders- , hvor lenge før konkurransen brygget du ølet? Mulig det har noe å si hvor lenge ølet sto på fat. Hvor stor var batchen? @Petter F Hvor lenge før konkurransen brygget du...

Jeg var en av dommerne, så jeg har mine egne dommerark, dvs mine vurderinger av alle øl. Ølene er kun identifisert ved nummer, men nå som jeg ser at jeg får litt data fra dere skal jeg be Bryggselv om å få nøkkelen nummer -> navn, og da burde jeg ha alt. Kan godt PM-e deg min vurdering av ditt...

Jeg har fått dommerarkene mine fra konkurransen som Smakselv/Bryggselv holdt med denne gjæren, og tenkte jeg skulle prøve å få trukket noen lærdommer ut av resultatene. Ca 3 av 4 øl hadde mer eller mindre smak av gummi og/eller svovel. Kan vi se noen sammenheng mellom hva folk gjorde og hvem som...

Andrew Rathband (bryggeren på Voss Bryggeri) mener vossabryggerne typisk underpitcher. Jeg har ikke regnet på det selv, men Sigmund bruker altså et halvt norgesglass gjærslam (ca 6 måneder gammelt) på 150 liter øl.

Jeg skulle også ekstremt gjerne hatt dette. Det hadde vært fascinerende å se om naturgjæren ligner på kveiken fra Hardanger (eller Voss).

I starteren kjenner man nok ikke så mye, nei. Husk å pitche på 40 grader, og å isolere gjæringskaret og ha det i et varmt rom. Håper du rapporterer tilbake om hvordan det gikk. Hadde vært interessant å høre hvordan Norwegian yeast passer til Norwegian Wood.

Kveik og kveik er to helt forskjellige ting. Det er veldig stor forskjell på de ulike kveik-stammene. Jeg gjæret samme vørter med tre forskjellige kveiker og fikk veldig forskjellige øl. Denne kveiken er fra Voss og lager appelsinaroma. Den passer (selvsagt) godt i vossaøl. Jeg tror den ville...

Jeg har sett ca 80% en del ganger, så sannsynligvis ligger den normalt rundt der. Folk må gjerne rapportere inn sine erfaringer, så kan vi bli litt sikrere på dette. Flokkuleringen er bra.

Han jeg fikk den av pleier å pitche på 40C. Broren pitcher på 43-44C. Har testet det selv, og det fungerer veldig fint. De pleier også å isolere gjæringskaret. Historien om hvor gjæren kom fra er her: http://www.garshol.priv.no/blog/291.html Oppskrift på vossaøl, det vil si det ølet som denne...

Veldig god idé. Hadde vært nyttig for meg også. En ting jeg kan si er at den typisk ikke gjærer så langt ned.

Hvis du skal lage Vossaøl har jeg en oppskrift til deg: http://www.garshol.priv.no/blog/302.html Den smaken far beskriver kommer sannsynligvis fra selvmaltet bygg, antagelig soltørket. WLP 6788 vil gi en veldig annen smak enn kveik fra Voss gjør. WLP 6788 lager mye svovel, så jeg ville gitt den...

Spørsmålet er hvor i landet din far kom fra, og hvilket år han ønsker å gjenskape. Sannsynligvis kan dette løses, men det er mulig du må lage maltet selv. Det var i hvertfall vanlig i hele Norge, og bidro selvsagt massivt til smaken.

Jeg har kjøpt små 50ml plastglass på Åhléns. De koster 30 kr stykket. Har sendt minst 20 pakker med gjær så langt, og ingen har åpnet seg i posten ennå. Det kan jo være et alternativ.

Det blir vel som vindtørket malt.

For den som har lyst til å se brygging av norsk maltøl (Stjørdalsøl) med tradisjonelt utstyr anbefales dette arrangementet: https://www.facebook.com/events/1399820403677997/ Det er en sjelden mulighet til å få se hvordan norsk tradisjonsøl faktisk ble brygget, uten at du trenger å overtale en...

Hvor var dette? Og når?

Jepp. Jeg har også vært så heldig å få overvære en bryggesesjon hos Sigmund. Han lot meg ta med en prøve av gjæren, og sa at det var helt greit å spre den. Er ham evig takknemlig for begge deler. Helt enig i at han lager et meget godt øl. Og det er helt åpenbart at kveiken står for mye av...