Søkeresultater

Ja, da tolker vi det ulikt. Målemetodene er slik jeg har forstått at DMS måles generelt, og grunnlaget for at jeg tolker kurvene slik er at det er vanlig for målinger med stor variasjon, men jeg kan selvfølgelig ta feil. Det er en stor svakhet at figurene er mangelfulle og referansene...

No worries! Takk for utfyllende svar. Men da plukker du fritt fra deres argumentasjon, og velger bort dette. 5-10% er deres tall og anbefaling for å drive bort DMS til et tilstrekkelig lavt nivå. Total fordamping er jo knytta direkte til hvor mye som blir kokt bort, og derfor vil f.eks. 4%...

Utrolig gøy tråd å følge med på. Kraftigste jeg har brygga er 1.091, men neste år (om ikke før) vil jeg prøve meg på denne :cool:

Nå opplever jeg at du ikke las noe av det jeg skrev, så da har jeg ikke noen videre kommentar her :)

Det er ikke slik jeg leser den artikkelen. DMS-P (antar DMS-precursor mao. SMM) reduseres mer eller mindre linjært, avhengig av temp. og vørter-pH. DMS-free (mao. faktisk DMS) reduseres ikke-linjært til rundt 100ug/l i løpet av 15 minutter, og videre halvert ved 30 min. I artikkelen fremstår...

Flott literaturgjennomgang og eksperiment. Jeg merker meg spesielt at så nesten alle av de industrielle eksemplene hadde over persepsjonsterskelen, og at ulike gjærtyper kan bidra til ulik mengde DMSO. Jeg synes også dette er et særs viktig poeng, spesielt for dem som bor i områder med noe...

Hvis det stemmer at dette er eksklusivt for industribrygg, kan det kanskje avgrenses til noen særegne punkter fra deres prossesser. Mine tanker går da til: gjær (kjenner lite til gjærstammene som brukes av norske industribryggerier, men forstår det slik at de holdes som husgjær og utvikles slik...

Det kittet fra GF virker veldig lite fleksibelt. Så vidt jeg kan forstå det er størrelsen på trilock på lokket 1,5", så den bør passe, men da har du ikke noen overtrykksventil og må stole på CO2-regulatoren for å holde lavt nok trykk. Alternativt bygge ut med noe slikt...

Spennende! Hva tenker du om smaken når det blir tilsatt i kok vs. blandet med te? Koker du den når du lager te også? Jeg ville vurdert å tilsette ved slutten av kok, og kanskje også i en pose.

Jeg vil bare doble denne: Når du først må bestille med frakt kan det lønne seg å bestille litt mer om gangen og da er det utvalget som setter føringa. Enkelte butikker har litt problemer med basismalt-utvalget, så jeg har også latt det bestemme noen ganger. Andre ganger valgte jeg butikk fordi...

19-20 grader er perfekt for de fleste overgjæra øl (ales) med unntak av enkelte typer som vil ha enda høyere temp. Om du ser på ekstraktkit på f.eks. brewshop.no, vil mer eller mindre alle utenom dem med "lager" eller "pils" i navnet fungere godt på den temperuren :)

Mulig dette er allemannskunnskap, men hva koster selve flasken hos dem?

Tja, der er vi kanskje bare ikke helt enige. De sier ofte at dette er eksperimenter for gøy, og at man ikke skal legge for mye i resultatene. Samtidig viser de, og andre (som deg i denne tråden) til tidligere resultater som om de kan ilegges slikt vekt. Helt enige i at de er interessant, og jeg...

Jo, du kritiserer artikkelen i innlegget du siterer, så det var det jeg mente. Nei, enig. :) DMS, om noe, forsterker andre aroma som forbindes med sødme er også det jeg forstår det som. Så her er vi inne på det du lurer på, med meg, om hvordan DMS oppleves nær tærskelnivåene i øl. Ja, dette...

Vel, det er påberopt en sammenheng i artikkelen du siterer. Det gjentas også flere andre steder som en forsterker til maltsødmen blant annet, men også i vin: https://tasterplace.shop/blogs/news/dms-aroma Er ikke DMS i kok et resultat av varmebehandlingen? DMS som produseres under gjæringen...

Har nevnt det tidligere, men på usmakskurs var søt aroma veldig merkbart i øl tilsatt dms.

Kjøper gjerne denne :D Sender deg PM.

Det er antageligvis veldig individuelt, og kanskje avhengig av sensitivitet, om når det begynner å oppleves som en usmak. Om det skjer på dobbelte eller tredobbelte er spekulativt, men enig i at det virker rimelig at det ikke er på det gjennomsnittlige terskelnivået for de fleste. Det er også...

Deler ikke helt denne. Opplever DMS som mer søtlig enn diacetyl. Mine notater på DMS er "maisboks, overlig søt". Diacetyl som "svett t-skjorte, ost, harsk smør, margarin, pop corn". Hverken er selvfølgelig søte, så dette må bero på assosiasjoner man har med aromaene og søt smak ellers antar jeg.

Det gir mening at opplevelsen endres idet konsentrasjonen blir mindre, men deler ikke denne beskrivelsen av "maltaktig" som du skriver om her og andre steder. Altså at smaken endrer helt karakter. Likevel assosierer jeg smaken med noe søtlig selv. Kanskje DMS fungerer som en smaksforsterker av...