Har en starter som jeg satte for 2 dager siden på gjær høstet 23/10. Ja, litt gammel, men jeg regner med lav levedyktighet.
Jeg hadde ca dobbelt volum i forhold til et rør med gjær, og tok utgangspunk i 0,1 activator pakke når jeg fylte i tall på wyeast sin kalkulator. Jeg startet med 1l starter...
Øl passer til alt, det er bare å velge rett type øl.
Det som skulle bli en weiss ble nok ikke helt det. Den er mye mørkere og med mer maktsmak enn noen kjøpeweiss jeg har smakt. Drakk en i går, og den er drikkbar, bare ikke så god. Iskald til passe hissig mexikansk mat er den nok fin! ;)
Min weiss ble ikke kjempegod. Den forrige jeg satte før sommeren med Mangrove Jack Bavarian weiss gjær ble MYE bedre. Har fortsatt rester igjen av sensommerens weiss, men nå som det er jul kan man jo lage litt mat med øl i, som vørterkake.
Første smak etter 10 dager til karbonering.
Lukter litt svovel.
Greit skum sim henger i siden på glasset.
Lys farge, strågul, nesten helt klar, resten legger seg nok ved ytterligere lagring.
Tynn smak med lav bitterhet. Hadde ønsket det var mer maltsmak. God balanse på sødme. Passe bitterhet i...
Jeg regner litt annerledes. Når du tar ut posen med malt og lar den renne av seg så måler du i kjelen. Differansen mellom kokevolum og det du har i kjelen kan du da bruke som skyllevann. Jeg mesker ganske tynt og ender med 4+ l/kg. Vet ikke hva som er optimalt i biab...
Og i dag har jeg målt SG og stukket om til nytt kar. Tror du ikke den var kommet til 1012, som passer bra siden oppskriften sier 1008-1012! Skjønner ikke at det er mulig! :) :)
Jeg hadde et kar stående en ukes tid etter bruk, uvasket. Fikk noe som så ut som bananfluer i det. To vask og desinfisering med starsan tok ikke knekken på det. Litt kraftig klorvann derimot, det gjorde vei i vellinga. Luktet som naturfagsalen på ungdomskolen.
Jeg kappet av den nederste delen på en vanlig gjærlås og tredde på en slange jeg hadde. Tok med bøyen nederst og ca like langt opp og ned fra midt på bennet. Trimmet av plastkanten som ble med. Ca 1m slange med tuppen ned i 0,5l ølflaske med rent vann.
Starteren skal være passe til vørteren. Brukt utregningene som ligger i medlemsdelen, og er kanskje litt over på antall gjærceller, men det kan ikke være mye.
Litt stress og slurv på slutten av bryggingen gjør at dette ble litt mer kaos enn kos. Blir spennende å se hvordan det bærer i vei.
Har mesket en kölsch etter Gahrs oppskrift (den bryggselv har linket til fra kitet), og ser at gjæringstemperatur er satt til 16. Det er WLP029, som i følge White Labs selv har optimal temperatur på 18-20. Jeg satte derfor gjæringsskapet på 18,5. Pitchet for ca 5 timer siden, så det bør ikke...
Jo-jo mesking som gir super nam-nam øl? Da hadde vel noen andre funnet det opp for lenge siden. Det står nå i alle fall til gjæring (for science?). Starteren var ferdig gjæret i går, og hadde stått i kjøleskapet over natta. Synd å måtte mate den en uke til for å finne ny bryggedag. Kveldene...
OG ble faktisk 1052, og litt lavt volum. Tilsatte 2 liter vann og OG havnet på ca 1047. Det er rimelig perfekt i forhold til oppskriften. Forstå det den som kan. :D
Bøtta står nå på 18,5 grader i gjæringsskapet. Håper bare den gjærer godt ut og ikke blir for søt. Utrolig at OG ikke ble 1030...
Vi hadde i et par liter kalt vann og traff 66-67 grader. Hadde stått 20-30 min på 77.
Målte pre-boil sg på 1041 (justert for temp) og ferdig sg skal være 1046-1049. Skal koke av en del, så satser på at og blir ok. Mulig resultatet blir søtt, men det finner vi ut om en måneds tid. :)
Vi lager en kölsch etter Gahrs oppskrift. Hadde 20 min kontra 15 i oppskrift på innmesk (55 grader). Regner med at det spiller liten rolle. Hovedmesk pågår nå, og vi har klart i varme for mye, til 76-77 grader. Det er utmesk temp. Blir dette noe eller kan vi kaste og starte på nytt?
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler (cookies) for å tilpasse innholdet, skreddersy din opplevelse og holde deg innlogget dersom du registrerer deg.
Ved å fortsette og bruke dette nettstedet, samtykker du i bruken av informasjonskapsler.