Søkeresultater

Ok, da skjønner jeg. Hm, jeg ville primært anbefalt å finne en annen løsning for å redusere infeksjonsfaren, men hvis det funker for deg så er jo det greit. Jeg vurderer selv å gå over til gjæringskar med tappekran, og vil da vurdere et par løsninger som å begynne med ordentlig trubseparasjon...

Ja, alt øl som har røykmalt. Eller, for å være helt ærlig: alt øl punktum :)  Like greit, liksom. Jeg kjøpte en svær flaske med konsentrert hydrogenperoksid på apoteket som jeg antar vil vare i ca. 20 år... LItt enklere å dryppe en ml hydrogenperoksid oppi vannet enn å koke alt vannet på forhånd ;)

Det er store variasjoner i hvor sterk røyksmak det er på malt, selv fra batch til batch fra samme malteri. Schlenkerla-bryggeriet røyker sin egen malt selv, og det er umulig å få litte heftig røykpreg selv med 100 % Weyermann røykmalt. Jeg er spent på å se hva slags erfaringer du gjør det...

Jeg kan ikke helt forstå hvorfor du skulle få med mer grums over i flaskene? Mener du gjær? Trub? Grums/trub/humlerester pleier å legge seg fint nederst i karet, og gjæren legger seg som et lokk oppå. Skjønner ikke helt hvorfor det gjør noen forskjell på hvor høyt toppnivået på gjærlokket...

Tiltredes. La den gjerne stå ei uke etter at det har sluttet å boble, det er mye restprodukter etter gjæringen som gjæren trenger litt tid på å bearbeide og rydde opp i. Forøvrig vil jeg anbefale å droppe både å måle FG før akkurat når du tapper ølet (omtrent uansett hvor den ligger, er det...

Ed, jeg må jo innrømme at jeg har vært inne på tanken om at et par eksperimenter bør tas opp igjen, for å se om smaken min har utviklet seg ;)  Men det spørs når det evt kan skje, det halve året jeg får hjemme før jeg flytter sørover, skal brukes til å brygge så mye langtidslagringsøl som jeg...

Så kaldt som mulig er bare fint, helt til det fryser. Da går det galt :)

Dalaker treffer spikeren på hodet :)

Det kan sikkert ikke skade å svi av flasketuten før du heller ut slurryen, men tenk på all den støvinfiserte luften som kommer inn i flaska mens ølet kommer ut. Jeg vil tippe at det lille som klarer å lande på flaskemunningen i dette korte tidsrommet blir som en fjert i Himalaya i forhold. Husk...

Helt klart. Rengjøring/desinfisering (to forskjellige ting) er det eneste punktet der det ikke er en millimeter å gi uten at det potensielt kan ødelegge hele ølet.

Han diskvalifiserer seg selv allerede fra første setning. "Junk floating in your beer"? Det er kun tøys, og har ingenting med virkeligheten å gjøre. Ellers er det opp til hver enkelt å legge opp til bryggepraksis som de føler seg komfortable med ;)

Hei, alle! Jøss, så morsomt. Jeg husket eksperimentet, men hadde helt glemt at ølet som var gjæret med trub, ble klarere. Det kan for all del ha vært et engangstilfelle, jeg har jo bare gjort testen én gang. Jeg har ingen hypoteser om hvorfor det ble slik heller. Så er det verdt å nevne at...

Hvis disse bare finnes i hardcopy, har vi et problem. De ligger nemlig i min leilighet, og jeg er i Argentina i to måneder. Da foreslår jeg at vedkommende sender oppskriften(e) på nytt, på mail til Gahr, og så lergger han det ut den veien.

For å vende tilbake til Yngvars poenger (som jeg helt hadde glemt bort): Jeg synes det er viktig å skille på bryggefeil, som infeksjoner, oksidering, dårlig gjærhåndtering osv; og "ekstreme smaker" som de Nøgne Ø-ølene som du nevner, men også hjemmebryggede varianter over lignende temaer...

Skal vi seee... Jeg brygger dette ølet med 100 % Maris Otter pale malt, ingen spesialmalt eller sukker. Den gjærer som regel fra 1.050 til 1.010. 5 kg malt og 19 liter ferdig øl. Harviestouns øl bruker Hallertau, Styrian Goldings og Challenger, jeg har selv byttet ut Styrian med Fuggles med...

Dette er en fantastisk diskusjon, må jeg bare si, og genialt at miljøet begynner å vokse opp såpass, med folk som har et slikt umettelig vitebegjær, at slike diskusjoner dukker opp. Carry on, dette er fascinerende!

Skjemaene skal selvsagt sendes ut til alle deltakere på mail. Det har vist seg litt vanskelig å få noen til å scanne dem, så jeg bgynner å vurdere å fotografere dem, men det har sitt eget sett med utfordringer (ikke minst godt lys). Så ja. De kommer.

Synes det er litt drøyt av Sigmund å pålegge sine med-entusiaster føringer om hva slags øl de skal ha lyst til å brygge...?

Neida, jeg tok det ikke sånn heller. Jeg måtte bare rydde opp i en mulig misforståelse :)

Heisann! Vi er alltid glade for innspill, men her tror jeg det er basert på et feilaktig premiss, nemlig at våre dommere premierer de drøyeste og mest ekstreme ølene, og at de som går videre derfor ikke kan hevde seg mot mer avstemte kommersielle øl. Det er nok rett og slett ikke tilfelle :) ...