Nylig innhold av hansbt

Innmesk på 65°C. holdt i 150 min, 72°C i 15 min, 78°C i 5 min. Tallene er "speideltall". Kontrollmålingene viste alle ca 2°C lavere.

Oppgitt til 78-83 % så egentlig ikke. Helt i øvre enden.

Erfaring fra siste brygging 22 november. Stoppa på 1.011, 84% utgjæring. Det er 1% over max oppgitt for Diamond. Denne blei brygga etter temperaturene på speidelen. Fikk ett poeng til ned pga hop creep etter tørrhumling, endelig sluttresultat 1.010. Har 200g melkesukker som jeg vurderer å dumpe...

Etter ei lita uke på fat med CO2, smaker det allerede nydelig. Klarnet med gelatin, allerede krystallklar. Står på kjølerom på 4C°. Ble forøvrig tørrhumlet med 15g Mosaic 48 timer før fat-tapping hvis det ikke er nevnt før. Etter siste brygg med temperaturmåling, vil neste brygg bli justert opp...

Da var dagens brygging fullført. Med de samme innstillingene som tidligere er brukt. Jeg konstaterer at vist speideltemperatur ligger 2 grader over målt temperatur med ekstern termometer. Forøvrig benyttet jeg tre termometre for å væresikker. I mesken, i vørteren på utsiden av maltrøret. Ved...

Kikka litt på speidel-kranen. Hvordan plukker du den fra hverandre??

Ha Har en nyere versjon, den med svart kontroller. Det er forsåvidt ikke noe stort problem. Programmerer bare innmesk på 70C°. Avbryter etter ønsket tid og starter på nytt ett program med innmesk på 66C°.

Prøvde nå å programere speidelen til innmesk på 70C°, videre på 66C°. Det er ikke mulig, kun høyere temperatur er mulig å legge inn. Da må det starte med 70C°, så avbryte etter ønsket tid. Så justere til ønsket temperatur videre og starte opp på nytt. Går forsåvidt helt greit.

Bare stått et døgn på på fat med 2 bar. Måtte bare smake nå i kveld. Smaker veldig bra synes jeg. Ikke så tørt lenger.

Slike diskusjoner blir gjerne litt hypotetisk. Bare så det er nevnt. Har aldri hatt noe infeksjon før, alltid hatt nøye rutiner for renhold. Trur dette handler om lang mesketid-mye røring i mesken- lavere temperatur i mesken enn det speideln viser. Kanskje en kombinasjon. Men utelukker ikke...

Litt skeptisk jeg også, men noe sødme gir den. Med OG på 6 blir det veldig tørt. Har brukt det ett par ganger på 1664 med godt resultat.

Kan hende det er der mitt problem ligger. Tusen takk for input fra alle sammen.

Gått gjennom alle brygg de siste to årene som er brygget kun med malt.. Alle innafor toleransene oppgitt av produsent. Men de fleste tett på øvre grense. Unntaket er da den siste som gikk over. Ser at US05 er oppgitt til 80-84%. Dagen blei en stor vaskedag. Chemsan, chemclean, klorin. Bestilt...

Bruker to Fermzilla 30l flat bottom. Kutta ut plastbøtter for ett år siden.

Lurer på at jeg har en infeksjon i bryggeriet, tallenes klare tale.. Så i dag blir den store vaskedagen. Vaske gjæringskarene med nøye med chemclean, vaske kjøleskapene også med det samme. Har ett kjøleskap med temperaturkontroll for gjæring, og ett til coldcrash. Bade det hele etterpå med...